โรงเรียนวัดกงตาก

หมู่ที่ 4 บ้านบ้านกงตาก ตำบลช้างซ้าย อำเภอกาญจนดิษฐ์ สุราษฎร์ธานี 84160

Mon - Fri: 9:00 - 17:30

077-400267

แซลมอน ประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการของปลาแซลมอน

แซลมอน เป็นปลาที่ได้รับความนิยมและมีคุณค่าทางโภชนาการที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ต่อไปนี้คือประโยชน์หลักบางประการของการรวมปลาแซลมอนไว้ในอาหารของคุณ

  • กรดไขมันโอเมก้า 3 สูง ปลาแซลมอนอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 โดยเฉพาะ EPA กรดไอโคซาเพนตะอีโนอิก และ DHA กรดไขมันที่จำเป็นเหล่านี้มีบทบาทสำคัญในการสนับสนุนสุขภาพของหัวใจ ลดการอักเสบ และส่งเสริมการทำงานของสมอง
  • สุขภาพของหัวใจ กรดไขมันโอเมก้า 3 ที่พบในปลาแซลมอนช่วยลดความดันโลหิต ลดไตรกลีเซอไรด์ และเพิ่มระดับคอเลสเตอรอล ซึ่งทั้งหมดนี้มีส่วนช่วยให้ระบบหัวใจและหลอดเลือดมีสุขภาพดีขึ้น และลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
  • การทำงานของสมอง ในปลาแซลมอนมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อสุขภาพสมองและการทำงานของสมอง การบริโภคกรดไขมันโอเมก้า 3 มีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ลดลงของการลดลงของความรู้ความเข้าใจ และอาจช่วยเพิ่มความจำและสมรรถภาพทางจิต
  • อุดมไปด้วยโปรตีน ปลาแซลมอนเป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงที่ยอดเยี่ยม ทำให้เป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการสร้างและรักษามวลกล้ามเนื้อ
  • แหล่งที่มาของสารอาหารที่จำเป็น ปลาแซลมอนเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็น รวมทั้งวิตามินดี วิตามินบี 12 ซีลีเนียม และโพแทสเซียม ซึ่งมีความสำคัญต่อการทำงานของร่างกายต่างๆ
  • บำรุงสุขภาพดวงตา กรดไขมันโอเมก้า 3 ในปลาแซลมอนมีประโยชน์ต่อการรักษาสุขภาพดวงตา และอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคจอประสาทตาเสื่อม ที่เกี่ยวข้องกับอายุ ซึ่งเป็นสาเหตุของการสูญเสียการมองเห็นในผู้สูงอายุ
  • คุณสมบัติต้านการอักเสบ ปลาแซลมอนมีเปปไทด์ที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ซึ่งอาจช่วยลดการอักเสบในร่างกายและลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง
  • ในปลาแซลมอนมีบทบาทในการดูดซึมแคลเซียมและช่วยรักษาสุขภาพกระดูก การใส่ปลาแซลมอนในอาหารของคุณสามารถช่วยให้กระดูกแข็งแรงขึ้น
  • การควบคุมน้ำหนัก ปลาแซลมอนเป็นอาหารที่อุดมด้วยสารอาหารที่สามารถช่วยในการจัดการน้ำหนักได้ ปริมาณโปรตีนสูงและไขมันที่ดีต่อสุขภาพสามารถส่งเสริมความอิ่มและลดปริมาณแคลอรีโดยรวม
  • สุขภาพผิว กรดไขมันโอเมก้า 3 และสารต้านอนุมูลอิสระในปลาแซลมอนมีประโยชน์ต่อผิวโดยส่งเสริมการกักเก็บความชุ่มชื้น ลดการอักเสบ และสนับสนุนสุขภาพผิวโดยรวม

แซลมอน

สายพันธุ์ของปลาแซลมอน

ปลาแซลมอนมีหลายชนิด แต่ละชนิดมีลักษณะเฉพาะและการกระจายพันธุ์ที่แตกต่างกัน สายพันธุ์ปลา แซลมอน ที่เป็นที่รู้จักมากที่สุด ได้แก่

  1. ปลาแซลมอนไชน็อก หรือที่รู้จักกันในชื่อปลาแซลมอนคิง ปลาแซลมอนปลาไชน็อกเป็นปลาแซลมอนสายพันธุ์ที่ใหญ่ที่สุดในมหาสมุทรแปซิฟิก พวกเขาได้รับรางวัลสำหรับรสชาติที่เข้มข้นและปริมาณไขมันสูง ปลาแซลมอนชินุกสามารถพบได้ในมหาสมุทรแปซิฟิกตั้งแต่แคลิฟอร์เนียในสหรัฐอเมริกาไปจนถึงอลาสก้าและแม้แต่เอเชียตะวันออก
  2. ปลาแซลมอนซ็อกอาย หรือที่เรียกว่าปลาแซลมอนแดง มีเนื้อสีแดงเข้มและรสชาติที่แตกต่าง พวกมันเป็นที่รู้จักจากลักษณะสีแดงสดทั้งเมื่อพวกมันอยู่ในมหาสมุทรและเมื่อพวกมันกลับมาวางไข่ ปลาแซลมอนซ็อกอายพบได้ในมหาสมุทรแปซิฟิกเหนือ และมักจะวางไข่ในแม่น้ำและทะเลสาบ
  3. ปลาแซลมอนสีเงินมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่าเมื่อเทียบกับสายพันธุ์อื่น พวกมันเป็นที่รู้จักจากสีเงินและสามารถพบได้ทั้งในมหาสมุทรแปซิฟิกเหนือและชายฝั่งตะวันตกของอเมริกาเหนือ
  4. ปลาแซลมอนสีชมพู หรือที่เรียกว่าปลาแซลมอนหลังค่อมเป็นปลาแซลมอนแปซิฟิกที่มีขนาดเล็กที่สุดและมีจำนวนมากที่สุด มีเนื้อสีชมพูอ่อนและมักถูกบรรจุกระป๋องเพื่อบริโภค ปลาแซลมอนสีชมพูกระจายอยู่ทั่วไปในมหาสมุทรแปซิฟิกตอนเหนือ และสามารถพบได้ทั้งในเอเชียและอเมริกาเหนือ
  5. ชุมแซลมอน มีรสอ่อนกว่าและเนื้อสีอ่อนกว่าเมื่อเทียบกับสายพันธุ์อื่น พบในมหาสมุทรแปซิฟิกและกระจายอยู่ทั่วไปทั้งในเอเชียและอเมริกาเหนือ
  6. ปลาแซลมอนแอตแลนติก พบได้ในมหาสมุทรแอตแลนติกและเป็นสัตว์ประเภทไม่มีชีวิต หมายความว่าพวกมันจะอพยพจากแม่น้ำน้ำจืดไปยังมหาสมุทรและกลับมาวางไข่ พวกเขามีรสชาติที่โดดเด่นและได้รับการยกย่องในแวดวงการทำอาหาร ปลาแซลมอนแอตแลนติกต่างจากสายพันธุ์ปลาแซลมอนแปซิฟิกตรงที่เลี้ยงเพื่อการค้า

แซลมอน

ลักษณะของปลาแซลมอน

รูปร่างหน้าตาของปลาแซลมอนอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ ระยะชีวิตของพวกมัน และขึ้นอยู่กับว่าพวกมันจับมาจากป่าหรือเลี้ยงในฟาร์ม อย่างไรก็ตาม มีลักษณะทั่วไปบางประการที่พบเห็นได้ทั่วไปในปลาแซลมอนส่วนใหญ่ มีดังนี้

  • ปลาแซลมอนมีลำตัวที่คล่องตัวและมีรูปร่างคล้ายตอร์ปิโด ซึ่งเหมาะสำหรับว่ายน้ำระยะทางไกลทั้งในน้ำจืดและน้ำเค็ม
  • สีของปลาแซลมอนสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อมและระยะชีวิตของพวกมัน เมื่อพวกมันอยู่ในมหาสมุทร ปลาแซลมอนสปีชีส์ส่วนใหญ่จะมีสีเงินเมทัลลิคที่ด้านข้างและด้านหลัง ซึ่งช่วยให้พวกมันกลมกลืนกับสภาพแวดล้อมและหลีกเลี่ยงผู้ล่า อย่างไรก็ตาม เมื่อพวกมันกลับสู่แหล่งน้ำจืดเพื่อวางไข่ รูปร่างหน้าตาของพวกมันก็เปลี่ยนไปอย่างมาก ปลาแซลมอนสามารถพัฒนาสีต่างๆ ได้ ซึ่งรวมถึงเฉดสีแดง ชมพู ส้ม และเขียว ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ การเปลี่ยนแปลงของสีนี้เด่นชัดเป็นพิเศษในสายพันธุ์ต่างๆ เช่น ปลาแซลมอนซอคอายและปลาแซลมอนชินุก
  • ปลาแซลมอนมีหลายครีบ ได้แก่ ครีบหลัง ครีบไขมัน ครีบครีบอก ครีบเชิงกราน และครีบก้น ครีบเหล่านี้ช่วยให้พวกมันทรงตัวและบังคับทิศทางในน้ำได้
  • ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์และระยะชีวิตของพวกมัน ปลาแซลมอนสามารถมีฟันแหลมคมขนาดเล็กที่เหมาะสำหรับการจับและกินเหยื่อ
  • ขนาดของปลาแซลมอนอาจแตกต่างกันไปตามสายพันธุ์ ปลาแซลมอนชินุกซึ่งเป็นสายพันธุ์ที่ใหญ่ที่สุดสามารถยาวได้ถึง 5 ฟุต หรือมากกว่านั้น และมีน้ำหนักมากกว่า 100 ปอนด์ ในทางกลับกัน ปลาแซลมอนสีชมพู ซึ่งเป็นสายพันธุ์ที่เล็กที่สุด โดยทั่วไปแล้วจะมีขนาดเล็กกว่ามาก โดยทั่วไปแล้วจะมีน้ำหนักตั้งแต่ 1.5 ถึง 5 ปอนด์ 
  • เกล็ด เช่นเดียวกับปลาอื่นๆ ปลาแซลมอนมีเกล็ดปกคลุมร่างกาย เกล็ดเหล่านี้อาจมีขนาดและสีแตกต่างกันไป และช่วยปกป้องปลา

แหล่งที่อยู่ของปลาแซลมอน

ปลาแซลมอนเป็นปลาที่มีการอพยพย้ายถิ่นสูงซึ่งสามารถพบได้ในแหล่งที่อยู่อาศัยที่หลากหลาย เนื่องจากพวกมันจะสลับไปมาระหว่างน้ำจืดและน้ำเค็มในช่วงต่างๆ ของวงจรชีวิตของพวกมัน ถิ่นที่อยู่ของปลาแซลมอนขึ้นอยู่กับสายพันธุ์และที่ตั้งทางภูมิศาสตร์ นี่คือที่อยู่อาศัยหลักของปลาแซลมอน

  • แม่น้ำและลำธารน้ำจืดปลาแซลมอนเริ่มต้นวงจรชีวิตของพวกมันในสภาพแวดล้อมน้ำจืด โดยปกติจะฟักออกจากไข่ในรังกรวดในแม่น้ำและลำธาร แหล่งน้ำจืดเหล่านี้สร้างสภาพแวดล้อมที่ปลอดภัยสำหรับไข่และปลาแซลมอนวัยอ่อน
  • ทะเลสาบน้ำจืด ปลาแซลมอนบางชนิด เช่น ปลาแซลมอนซอคอาย อาจใช้ชีวิตช่วงวัยเด็กในทะเลสาบน้ำจืดก่อนที่จะอพยพไปยังมหาสมุทร ทะเลสาบเป็นแหล่งที่อยู่อาศัยและแหล่งอาหารเพิ่มเติมสำหรับปลาแซลมอนวัยอ่อน
  • ปากแม่น้ำ เมื่อปลาแซลมอนอายุน้อยเติบโตและพัฒนาในน้ำจืด พวกมันจะได้รับการเปลี่ยนแปลงทางสรีรวิทยาเพื่อเตรียมพร้อมสำหรับการเปลี่ยนผ่านไปสู่มหาสมุทร ก่อนออกทะเล ปลาแซลมอนมักใช้เวลาอยู่ที่ปากแม่น้ำ ปากแม่น้ำเป็นพื้นที่กร่อยที่แม่น้ำน้ำจืดไหลมาบรรจบกับน้ำเค็มของมหาสมุทร เขตเปลี่ยนผ่านเหล่านี้มีสภาพของน้ำจืดและน้ำทะเลผสมกัน ให้สารอาหารที่จำเป็นและปกป้องปลาแซลมอนวัยอ่อน
  • มหาสมุทรเปิด เมื่อพวกมันเติบโตเต็มที่ในแหล่งน้ำจืดและบริเวณปากแม่น้ำแล้ว ปลาแซลมอนก็ออกเดินทางสู่มหาสมุทรเปิด พวกมันว่ายน้ำเป็นระยะทางไกลเพื่อไปยังผืนน้ำที่อุดมด้วยสารอาหารในมหาสมุทร ซึ่งพวกมันจะใช้ชีวิตส่วนใหญ่ในวัยผู้ใหญ่
  • น่านน้ำชายฝั่งทะเล สายพันธุ์ปลาแซลมอนใช้เวลาหลายปีในมหาสมุทรเปิด กินสิ่งมีชีวิตในทะเลต่างๆ และสร้างพลังงานสำรอง
  • กระแสน้ำและแหล่งอาหารของมหาสมุทร ปลาแซลมอนไหลตามกระแสน้ำในมหาสมุทรและสามารถเดินทางเป็นระยะทางไกลในช่วงเวลาที่พวกมันอยู่ในทะเล พวกเขามักจะอพยพไปยังแหล่งอาหารที่เฉพาะเจาะจง ซึ่งพวกเขาพบแหล่งอาหารที่อุดมสมบูรณ์เพื่อรักษาการเจริญเติบโตและความต้องการพลังงาน
  • แม่น้ำสำหรับวางไข่ เมื่อปลาแซลมอนโตเต็มวัยถึงวัยเจริญพันธุ์และใกล้ถึงฤดูวางไข่ พวกมันจะกลับมายังแม่น้ำน้ำจืดหรือลำธารเดิมที่พวกมันเกิด พวกมันว่ายทวนน้ำ เผชิญกระแสน้ำแรงและสิ่งกีดขวาง เพื่อไปถึงแหล่งวางไข่ พวกมันสร้างสีแดงและวางไข่ เริ่มต้นวงจรชีวิตใหม่อีกครั้ง

แซลมอน

วิธีและเมนูวิธีประกอบอาหารจากปลาแซลมอน

การปรุงปลาแซลมอนเป็นกระบวนการที่หลากหลาย ซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี ต่อไปนี้เป็นวิธีการปรุงปลาแซลมอนยอดนิยม

  1. การอบ
  • การอบ การอบเป็นวิธีที่ง่ายและดีต่อสุขภาพในการปรุงอาหารปลาแซลมอน เปิดเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 375 องศาฟาเรนไฮต์ วางเนื้อปลาแซลมอนบนถาดรองอบที่รองด้วยกระดาษหรืออะลูมิเนียมฟอยล์ ปรุงรสปลาแซลมอนด้วยสมุนไพร เครื่องเทศ หรือน้ำหมักที่คุณต้องการ นำเข้าอบประมาณ 12-15 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อ จนกว่าปลาแซลมอนจะสุกและแล่ออกอย่างง่ายดายด้วยส้อม
  1. การย่าง
  • การย่างให้กลิ่นควันและรอยย่างที่สวยงามแก่ปลาแซลมอน เปิดเตาย่างของคุณด้วยความร้อนสูงปานกลาง ทาปลาแซลมอนด้วยน้ำมันเล็กน้อยแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยหรือเครื่องเทศที่คุณชอบ วางปลาแซลมอนลงบนตะแกรงโดยตรงและปรุงอาหารประมาณ 4-5 นาทีต่อด้าน ขึ้นอยู่กับความหนา จนกว่าเนื้อปลาจะขุ่นและหลุดล่อนได้ง่าย
  1. กระทะร้อน
  • ปลาแซลมอนกระทะย่างจะสร้างชั้นนอกที่กรอบในขณะที่ทำให้ด้านในชุ่มชื้นและนุ่ม ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางและใส่น้ำมันเล็กน้อย ปรุงรสเนื้อปลาแซลมอนแล้ววางลงในกระทะร้อนโดยให้ด้านผิวลงถ้าหนังยังติดอยู่ ปรุงด้านละ 3-4 นาทีจนแซลมอนสุกทั่ว
  1. การต้ม
  • เป็นวิธีการปรุงอาหารที่นุ่มนวลซึ่งช่วยรักษาความชุ่มชื้นของปลาแซลมอน ในกระทะขนาดใหญ่หรือกระทะตื้น เติมน้ำหรือน้ำซุปให้เพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อปลาแซลมอน นำไปเคี่ยวและเติมสมุนไพร เลมอนฝานหรือเครื่องปรุงอื่นๆ ใส่ปลาแซลมอนอย่างระมัดระวังในของเหลวและลวกเป็นเวลา 8-10 นาทีจนสุก
  1. การนึ่ง
  • การนึ่งเป็นอีกวิธีที่ละเอียดอ่อนในการปรุงปลาแซลมอน วางตะกร้านึ่งในหม้อที่มีน้ำเพียงพอเพื่อสร้างไอน้ำโดยไม่ต้องสัมผัสปลาแซลมอน ปรุงรสปลาแซลมอนแล้ววางลงในตะกร้านึ่ง ปิดฝาแล้วนึ่งประมาณ 6-8 นาที หรือจนแซลมอนสุก

เป็นที่น่าสังเกตว่าแม้ว่าปลาแซลมอนจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสมดุลของอาหารที่รับประทานร่วมกับอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการอื่นๆ เพื่อสุขภาพที่ดีโดยรวม เมื่อบริโภคปลาแซลมอน ให้เลือกใช้พันธุ์ที่จับมาจากป่าเมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้ เนื่องจากโดยทั่วไปแล้วปลาแซลมอนเหล่านี้มีอัตราส่วนของกรดไขมันโอเมก้า 3 ต่อโอเมก้า 6 ที่ดีกว่าเมื่อเทียบกับปลาแซลมอนที่เลี้ยงในฟาร์ม

FAQ คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับเรื่องปลาแซลมอน
  • ปลาแซลมอนช่วยในเรื่องความจำหรือไม่?

ช่วยเพิ่มความจำและสมรรถภาพทางจิต

  • ปลาช่วยบำรุงสายตาหรือไม่?

กรดไขมันโอเมก้า 3 ในปลาแซลมอนมีประโยชน์ต่อการรักษาสุขภาพดวงตา

  • ประโยชน์จากปลาแซลมอนช่วยบำรุงผิวพรรณหรือไม่?

มีสารต้านอนุมูลอิสระในปลาแซลมอนมีประโยชน์ต่อผิว

  • ปลาวแซลมอนสามารถรับประทานแบบดิบได้หรือไม่?

ได้

  • เนื้อของปลาแซลมอนมีสีอะไร?

สีของปลาแซลมอนสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อม เช่น ส้ม ชมพู

บทความที่น่าสนใจ คะน้า อธิบายความรู้เกี่ยวกับประโยชน์และสรรพคุณของผักคะน้า